Hva er chorizo?
Chorizo er en av Spanias mest kjente matspesialiteter – en lufttørket spekepølse laget av svinekjøtt og krydret med røkt paprika (pimentón). Den dype rødfarge, den kraftige aromaen og den intense smaken gjør chorizo til noe helt unikt i spansk matlaging.
Typer chorizo du bør kjenne til
Iberisk chorizo (Chorizo Ibérico de Bellota)
Den ypperste formen for chorizo er laget av 100 % iberisk bellota-svin – griser som lever fritt i eikeskogene (dehesas) i Extremadura og Andalucía og beiter på eikenøtter om høsten. Resultatet er et eksklusivt produkt med nøtteaktig, smøraktig smak og intens marmorering. Hos MatklubbNorge finner du Jabuguitos fra Sánchez Romero Carvajal og Cuyar – to av Spanias mest anerkjente produsenter.
Chorizo dulce vs. picante
Chorizo dulce er laget med søt paprika og har en mildere smak, mens chorizo picante inneholder chilipaprika og gir ekstra varme. Begge variantene passer utmerket til tapas-brettet.
Slik bruker du chorizo i matlagingen
- Til tapas: Skjær i tynne skiver og server med brød og manchego-ost
- I gryteretter: Gir dybde og røkt smak til fabada, linsesuppe og cocido
- Stekt: Stek skiver i panne og server med egg til frokost
- I pasta: Terninger av chorizo er en smaksbombe i pastasauser
- Grillet: Hele pølser på grillen gir uimotståelig aroma og er perfekt til grillkvelden
Hva skiller ekte chorizo fra vanlig spekepølse?
Det som skiller chorizo fra andre spekepølser er den røkte paprikaen – pimentón de La Vera fra Extremadura. Dette krydderet gir den karakteristiske rødfargen og den dype, røkte aromaen. Ekte chorizo inneholder aldri kunstige fargestoffer – den naturlige rødfargen er 100 % fra paprikaen.
Finn autentisk chorizo hos MatklubbNorge
Vi importerer chorizo direkte fra noen av Spanias beste produsenter. Sjekk vårt utvalg av iberisk chorizo – ekte bellota-kvalitet levert til din dør i Norge.