Paella er Spanias mest kjente rett internasjonalt, men ekte spansk paella er ganske forskjellig fra det de fleste nordmenn kjenner til. Her er den autentiske oppskriften.
Ekte Valenciana-paella vs restaurantpaella
Ekte Paella Valenciana inneholder kylling og kanin (ikke sjoemat) og lages med kortkornet ris som absorberer smakene. LA FALLERA Bomba-ris fra Valencia er spesialdyrket for nettop dette.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 300g LA FALLERA Paella-ris
- 500g kylling i biter
- 200g groenne boenneler
- 2 tomater, hakket
- 1 ts paprikapulver
- Safran (noen traader)
- 800ml kyllingkraft
- 4 ss Garcia de la Cruz Olivenolje
- Salt
Fremgangsmaate
- Varm olivenolje i paella-panne eller vid stekepanne
- Brun kyllingen grundig pa alle sider, ca 10 min
- Tilsett tomat og boenneler, stek 5 min
- Tilsett paprikapulver og safranvann
- Hell over kraft, smak til med salt
- Tilsett ris, fordel jevnt – ROER IKKE
- Kok pa middels varme ca 18-20 min til risen er ferdig
- La hvile 5 min dekket med avisfossil
Tips for perfekt paella
Hemmeligheten er socarrat – det sproeete rislaget i bunnen. Skru opp varmen de siste 2 minuttene for a faa til dette.
Kjoep LA FALLERA Paella-ris og Garcia de la Cruz Olivenolje i var nettbutikk.