Bønner – grunnsteinen i matlaging
I Spania er tørkede bønner en grunnstein i hverdagsmatlagingen – spesielt i nord, der Asturias er kjent for fabada, og i Castilla-La Mancha, der hvite bønner og kikerter er uunnværlige. Her er din komplette guide.
De viktigste bønnetypene
Fabes de la Granja – Asturias’ pride
Fabes er store, hvite bønner fra Asturias – de beste i hele Spania. Myke, kremete og smøraktige når kokt. Brukes i den ikoniske fabada asturiana og andre gryteretter. Luengo Hvite Bønner er den nærmeste varianten tilgjengelig hos oss.
Alubia Pinta – Pintobønner
Alubia Pinta er Pintobønner av ekstra kvalitet – rødspraglete, mellomstor og med en nøtteaktig smak. Brukes i bønneretter fra Rioja og Navarra. Hos oss: SPAR Alubia Pinta 500g.
Alubias Blancas – Hvite bønner
Klassiske hvite bønner, perfekte til fabada, supper og gryteretter. Luengo Hvite Bønner 500g er av ekstra kvalitet.
Garbanzos – Kikerter
Kikerter (garbanzos) er uunnværlige i cocido madrileño og hummus. Luengo tilbyr dem både tørkede og ferdigkokte.
Altramuces – Lupinbønner
Ikke brukt i varmretter, men et unikt tapas-produkt. SPAR Altramuces 360g er klare til å serveres som snacks.
Tilbereding av tørkede bønner
- Bløtlegg: Dekk med kaldt vann og la stå 8–12 timer (eller natten over)
- Skyll: Hell av bløtvannet og skyll godt
- Kok: Dekk med KALDT vann (aldri varmt – det spretter skinnet)
- Kok sakte: Kok opp, reduser varme, la småkoke 45–90 min til møre
- Salt: Tilsett salt kun i slutten – salt hardner skinnet
Kjøp bønner fra MatklubbNorge
Vi fører et komplett utvalg av Luengo og SPAR bønner – tørkede og ferdigkokte. Alt levert til din dør i Norge.