Krydder er hjertet i spansk matlaging
Vil du forstå spansk mat, må du forstå krydderne. Spansk matlaging handler i stor grad om krydder – og spesielt om paprika. Her er din komplette guide til de viktigste spanske krydderne.
Pimentón – røkt paprika
Pimentón de La Vera fra Extremadura er kanskje det viktigste krydderet i spansk matlaging. Paprikaen tørkes over eiketre i tradisjonelle røykerier, og resultatet er et dypt, komplekst krydder med karakteristisk røykaktig aroma.
- Dulce (søt): Mild og aromatisk – brukes i chorizo, stekt kjøtt og tapas
- Agridulce (syrlig-søt): Medium styrke
- Picante (sterk): Intens varme og røkt aroma
Safran – verdens dyreste krydder
Spansk safran fra La Mancha regnes som verdens beste. De fine røde trådene gir den karakteristiske gule fargen og en kompleks, nesten honningaktig aroma til paella. Bløtlegg i litt varm buljong i 10–15 minutter før bruk – da frigjøres mer farge og aroma.
Oregano, Rosmarin og Hvitløkspulver
Mediterran oregano fra Spania er kraftigere og mer aromatisk enn den milde norske varianten. Rosmarin er uunnværlig til ovnsbakt lam og kylling. Hvitløkspulver gir rund hvitløkssmak uten bitterheten av rå hvitløk.
Provence-krydder
Klassisk blanding av timian, rosmarin, oregano, basilikum og lavendel – perfekt til bakt fisk, ovnsgrønnsaker og pastasaus.
Hindu-krydder fra MatklubbNorge
Vi fører et komplett utvalg av Hindu-krydder i store, praktiske pakninger – røkt paprika, søt paprika, rosmarin, oregano, hvitløkspulver, sort pepper og Provence-krydder. Importert direkte fra Spania for maksimal friskhet.