Hjemmelaget Spansk Aioli – Oppskrift med Extra Virgin Olivenolje

Ekte spansk aioli er ikke hvitløksmajones – det er en emulsjon laget av god extra virgin olivenolje og hvitløk. Med Bernal PICUAL extra virgin olivenolje fra Andalucía får du en aioli med fruktig, pepperaktig ettersmak som løfter ethvert tapas-bord.

Ingredienser

• 2 fedd hvitløk
• 2 eggeplommer (romtempererte)
• 200ml Bernal PICUAL extra virgin olivenolje
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ts Dijon-sennep
• Salt etter smak

Slik lager du spansk aioli – steg for steg

1. Mos hvitløksfeddene til en jevn pasta med litt grovt salt – bruk siden av en kniv.
2. Visp eggeplommer, sennep og sitronsaft lett sammen i en bolle.
3. Tilsett olivenolje i en svært tynn stråle mens du visper konstant – dette bygger emulsjonen.
4. Fortsett til all olje er tilsatt og du har en tykk, kremete konsistens.
5. Rør inn hvitløkpastaen. Smak til med salt og sitronsaft.
6. Avkjøl i kjøleskap minst 30 minutter før servering.

Tips fra det spanske kjøkkenet

Alt skal være romtemperert – kalde ingredienser gjør at emulsjonen skiller seg. Hvis den likevel skiller seg: hell den i en separat bolle, start med ny eggeplomme i ren bolle og visp inn den skilte blandingen i en tynn stråle. PICUAL-olivenolje gir aioli den karakteristiske lett pepperaktige smaken som er typisk sørspansk.

Hva passer spansk aioli til?

Aioli er perfekt til: tapas med banderillas og oliven, grillede grønnsaker og kjøtt, stekt fisk og sjømat, patatas bravas (stekte poteter), crostini og focaccia. Det er selve limet i et spansk tapas-bord. Kjøp Bernal PICUAL olivenolje her →

Ofte stilte spørsmål om aioli

Kan jeg bruke nøytral olje?

Du kan, men det blir ikke aioli – det er majones. Olivenolje er det som gir ekte spansk aioli sin smak.

Hvor lenge holder hjemmelaget aioli?

Oppbevart i tett beholder i kjøleskap holder den 3–4 dager. Ikke frys.

Prøv flere spanske oppskrifter

Se også vår guide til tapas-bord med banderillas og hjemmelaget oliventapenade.