Paella – Oppskrift med LA FALLERA Ris fra Valencia

Paella – Oppskrift med LA FALLERA Ris fra Valencia

Paella er nasjonalrett – og med riktig ris kan du lage den perfekt hjemme. LA FALLERA ris fra Valencia er selve originalrisen brukt i klassisk paella. Den absorberer smak og buljong på en unik måte, og gir den ettertraktede socarrat – det karamelliserte rislaget i bunnen.

Ingredienser til paella (4 porsjoner)

• 300g LA FALLERA ris
• 400g kyllinglår, i biter
• 200g reker (ferske eller tinte)
• 1 rød paprika, i strimler
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk
• 400g hakkede tomater
• 800ml varm kyllingbuljong
• 1 klype safran
• 1 ts røkt paprika
• 3 ss extra virgin olivenolje
• Salt, pepper og sitronbåter til servering

Slik lager du paella – steg for steg

1. Varm olivenolje i en bred panne (paellera) på høy varme.
2. Brun kyllingbitene godt på alle sider, ca. 5 minutter. Ta ut av pannen.
3. Stek løk og hvitløk i 3 minutter til de er myke og gyldne.
4. Tilsett paprika og tomater. La sofrito-basen koke ned i 5–7 minutter.
5. Ha i LA FALLERA ris, safran og røkt paprika. Rør i 1 minutt til risen dekkes av sofrito.
6. Hell over varm buljong (2:1 – dobbelt volum av risen). Legg kylling tilbake.
7. Kok på middels-høy varme uten lokk i 18 minutter. Rør aldri i paellaen!
8. Legg rekene på toppen de siste 5 minuttene.
9. Slå av varmen og la hvile i 5 minutter tildekket med aluminiumsfolie. Server med sitron.

Tips: Slik lager du perfekt socarrat

Socarrat er gullstandarden i paella – det karamelliserte rislaget i bunnen av pannen. Skru opp varmen de siste 2 minuttene og lytt: du skal høre en svak risting. Ta pannen av varmen umiddelbart når du kjenner en svak brent lukt. Sjekk med en skje – bunnen skal være gylden og sprø, ikke svart.

Hvorfor er LA FALLERA-ris spesiell?

LA FALLERA er kortkornet ris dyrket i Albufera-deltaet utenfor Valencia – selve hjemstedet til paella. Kornet er designet for å absorbere store mengder væske og smak uten å bli grøtete. Vanlig norsk rundkornsris eller jasminris fungerer ikke på samme måte. Kjøp LA FALLERA ris her →

Ofte stilte spørsmål om paella

Hva er forskjellen på Valencia-paella og sjømatpaella?

Opprinnelig Valenciapaella lages med kylling og kanin – uten sjømat. Sjømatpaella (paella de mariscos) er en moderne variant. Begge er autentiske og bruker LA FALLERA ris.

Kan jeg lage paella i ovn?

Ja – etter å ha tilsatt buljong kan du sette pannen inn i ovnen på 200°C i 15 minutter. Du mister socarrat-effekten, men risen blir jevnt kokt.

Prøv flere oppskrifter

Se også bønnesuppe, hjemmelaget aioli og tapas-bord guide.