Oliventapenade – Hjemmelaget Spansk Pålegg med Manzanilla-Oliven

Oliventapenade er et allsidig spansk pålegg som brukes til alt fra brødskiver og crostini til pasta og marinering av kjøtt. Med Manzanilla-oliven fra Bernal – de klassiske grønne spanske olivenene – får du en tapenade med frisk, salt og fruktig smak.

Ingredienser

• 200g Manzanilla-oliven med stein Bernal (steinede)
• 2 ss kapers
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ts sitronsaft
• Frisk timian eller oregano
• Salt og pepper

Slik lager du oliventapenade – steg for steg

1. Stein olivenene – klem dem mot et skjærebrett med siden av kniven.
2. Ha oliven, kapers, hvitløk og urter i en foodprosessor.
3. Kjør til ønsket konsistens – grovhakket for rustikt, glatt for klassisk.
4. Tilsett olivenolje og sitronsaft. Kjør kort.
5. Smak til med salt og pepper. Oppbevar i kjøleskap i 1 uke.

Bruksområder for oliventapenade

Tapenade er ekstremt allsidig: smør det på ristet brød til tapas, bruk som dip til grønnsaker, bland med pasta som en rask saus, eller bruk som marinade til kylling eller lam. Det holder seg i 1–2 uker i kjøleskap og smaker bare bedre med dagene.

Hvorfor Manzanilla-oliven?

Manzanilla er Spanias mest ikoniske grønne oliven – dyrket i Andalucía og kjent for sin mild, salt smak med et fruktig hint. Bernal 997g-glasset er det samme som brukes av spanske restauranter til tapas. Kjøp Manzanilla-oliven Bernal her →

Ofte stilte spørsmål om tapenade

Kan jeg bruke svarte oliven i stedet?

Ja – svarte oliven gir en mildere, mer bitter tapenade. Den klassiske provençalske tapenadens er laget med svarte oliven, mens spansk versjon bruker grønne.

Er tapenade vegansk?

Ja, denne oppskriften er 100% vegansk og glutenfri.

Prøv flere spanske oppskrifter

Se også tapas-bord med banderillas, aioli og pisto.