Oliventapenade – Hjemmelaget Pålegg med Manzanilla-Oliven
Oliventapenade er et allsidig pålegg som brukes til alt fra brødskiver og crostini til pasta og marinering av kjøtt. Med Manzanilla-oliven fra Bernal – de klassiske grønne olivenene – får du en tapenade med frisk, salt og fruktig smak.
Ingredienser
- 200g Manzanilla-oliven med stein Bernal (steinede)
- 2 ss kapers
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts sitronsaft
- Frisk timian eller oregano
- Salt og pepper
Slik lager du oliventapenade – steg for steg
- Stein olivenene – klem dem mot et skjærebrett med siden av kniven.
- Ha oliven, kapers, hvitløk og urter i en foodprosessor.
- Kjør til ønsket konsistens – grovhakket for rustikt, glatt for klassisk.
- Tilsett olivenolje og sitronsaft. Kjør kort.
- Smak til med salt og pepper. Oppbevar i kjøleskap i 1 uke.
Bruksområder for oliventapenade
Tapenade er ekstremt allsidig: smør det på ristet brød til tapas, bruk som dip til grønnsaker, bland med pasta som en rask saus, eller bruk som marinade til kylling eller lam. Det holder seg i 1–2 uker i kjøleskap og smaker bare bedre med dagene.
Hvorfor Manzanilla-oliven?
Manzanilla er en av de mest ikoniske grønne oliven – dyrket i Andalucía og kjent for sin mild, salt smak med et fruktig hint. Bernal 997g-glasset er det samme som brukes av restauranter til tapas. Kjøp Manzanilla-oliven Bernal her →
Ofte stilte spørsmål om tapenade
Kan jeg bruke svarte oliven i stedet?
Ja – svarte oliven gir en mildere, mer bitter tapenade. Den klassiske provençalske tapenadens er laget med svarte oliven, mens versjon bruker grønne.
Er tapenade vegansk?
Ja, denne oppskriften er 100% vegansk og glutenfri.
Prøv flere oppskrifter
Se også tapas-bord med banderillas, aioli og pisto.