Kapers er en liten, men kraftig smakstilsetning som brukes mye i middelhavskoekken. Mange vet at kapers hoerier hjemme pa loks og laks, men det er sa mye mer du kan gjore med dem.
Hva er kapers?
Kapers er de uaapnede blomsterknoppene til kapersplanten (Capparis spinosa), syltet i saltlake eller eddik. De har en intens, syrlig og salt smak som tilfoeyer kompleksitet til retter.
Slik bruker du kapers
- Pa laks og rokt fisk: Den klassiske kombinasjonen
- I pasta puttanesca: Kapers, oliven og ansjos i tomatsaus
- I tartarsaus: Gir den karakteristiske syrligheten
- Pa pizza: Kombinert med oliven og ansjos
- I sauser til kjott: Tilfoeyer dybde til kraft
Bernal Kapers – kvalitet
Hos MatklubbNorge forer vi Bernal Kapers – syltet pa vis. Stoerrelsene varierer, men de smaae kapers (nonpareilles) er generelt regnet for fineste.
Finn Kapers i var nettbutikk.