Spansk matkultur er unik – og misforstått
Mange nordmenn tror de kjenner spansk mat: pizza (nei, det er italiensk), paella (ja!) og tapas (ja!). Men det er så mye mer. Her er 10 ting som vil endre din forståelse av spansk matkultur.
1. Spanjolene spiser sent – veldig sent
I Spania er det normalt å spise middag klokken 21–22. Kveldsmat? Klokken 23. Dette er ikke latskap – det er tilpasning til det varme klimaet og en annen rytme for arbeidsdag og siesta.
2. Tapas er ikke en rett – det er en måte å spise på
Tapas er en hel matfilosofi: mange små retter, delt med venner, over tid. Det er sosialt, variert og gjør at du kan smake mye. I noen deler av Spania er tapas fremdeles gratis med drikkevaren.
3. Olivenolje er ikke bare et alternativ til smør – det ER maten
I Spania er extra virgin olivenolje like grunnleggende som salt. Det brukes til steking, dressing, brød og som finishing. En god frokost kan være ristet brød med knust tomat, olivenolje og salt – ingenting annet.
4. Spania har 17 autonome regioner – og like mange matkulturer
Paella er fra Valencia. Fabada er fra Asturias. Gazpacho er fra Andalucía. Pinchos er fra Baskerland. Cocido er fra Madrid. Spania er ikke ett kjøkken – det er et mosaikk av lokale tradisjoner.
5. Iberisk svin er ikke vanlig svin
Ibérico-grisen er en helt egen rase som lever friere og beiter på eikenøtter. Kjøttet er genetisk annerledes – mer likt fisk enn vanlig svinekjøtt i fettsammensetning. En stor del av fettet er oleic acid (som i olivenolje).
6. Chorizo er ikke den samme som norsk spekepølse
Norsk spekepølse er krydret med pepper. Spansk chorizo er krydret med røkt paprika (pimentón) – og det gjør en enorm smaksforskjell. Ekte chorizo inneholder aldri kunstige fargestoffer.
7. Gazpacho er ikke suppe – det er en drikke
I Spania drikkes gazpacho fra glass. Det er en forfriskende sommerlig drikk, ikke en rett du spiser med skje. Serve det iskaldt i glass, gjerne med noen dråper olivenolje på toppen.
8. Kapers er underutnyttet i det norske kjøkken
Bernal Kapers er en av våre bestselgere til nordmenn som har oppdaget dem. Bruk dem i pastasauser, i salater, over egg, i tartarsaus. De gir et salt, intenst piff til nesten all mat.
9. Pan con tomate er enklere enn du tror – og spektakulær
Rist skiver av godt brød. Skjær en tomat i to og gni dem over brødet til tomaten er absorbert i brødet. Drypp god olivenolje og strø salt. Dette er frukost, lunsj og tapas i Katalonia – og det er fantastisk.
10. Spansk mat er faktisk veldig sunn
Den mediterrane dietten er en av verdens sunneste – og den spanske varianten med rikelig med olivenolje, belgvekster, fisk, grønnsaker og lite bearbeidet mat er en nøkkel til den høye levestandarden i Spania.
Opplev spansk matkultur hjemme
Hos MatklubbNorge importerer vi autentiske spanske matspesialiteter direkte fra produsenter. Start din spanske matreise i dag!